Torskrygg
Två sätt att tina upp torskrygg efter att du sköljt bort isen under kranen:
1. lägg i kylen på kvällen så är den upptinad till middagen
2. Lägg den på köksbänken i ca 2 timmar om ni tagit ut fisken på eftermiddagen och skall äta den till middag, Det går att snabbtina den i kallt-ljummet vatten i förslutna fryspåsar men den får inte ligga för länge!
Har torsken fortfarande iskärna i mitten, tillaga enligt nedan men addera 3-4 minuter. Är filéerna olika tjocka, ta först ut de tunna och låt de tjockare grädda klart så undviker man övergräddad fisk.
Tillaga torsk i ugn i 180 grader, ca 15 minuter, inbäddad i olivolja, kryddor och lime/citron
Laxburgare
Laxburgare: Nästan helt upptinad 14 minuter 180 grader, inbäddad i olivolja, kryddor och lime/citron
Hummer
En stamkund tipsar: Humrarna var jättebra, fin storlek, en något större hona som var fullproppad med rom. Jag la de in dem i kallt vatten så snart du gick, det var väl mellan 11 och 12. Sedan bytte jag vatten två gånger, tog upp dem ca 17, då var de helt upptinade. Men jag gissar att de var färdiga ett par timmar tidigare, då kunde klorna böjas. Så jag gissar på 3-3½ timmar.